Ernährung

Die chinesische Ernährungslehre ist eine eigenständige Therapieform in der traditionellen chinesischen Medizin. Jedes einzelne Nahrungsmittel wird nach bestimmten Kategorien (Temperatur, Wirkverhalten) eingeteilt.

Einteilung – thermisch, Geschmack, Wirkrichtung

• Thermischen Wirkung  – heiß, warm, neutral, erfrischend, kühl, kalt
• Geschmacksrichtung – bitter, süß, scharf, salzig, sauer
• Wirktendenz – kühlend, wärmend, zerstreuend, zusammenziehend
• Wirkung auf – Organe

Einteilung – Zubereitungsarten

• Scharfes Anbraten, Grillen, Rösen, Backen, langes Schmoren sorgen für die nötige Wärme.
• Blanchieren, Kochen mit viel Wasser, Dünsten, Dampfgaren kühlen und bauen Säfte auf.